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古人将烧烤美食统称为“燔炙”字义相当于现在的“烧烤”据考究，在汉代人们在宴席上将“燔炙”作为最主要的美食烧烤的炭火用竹木炭烤炉称为“燔器”燔炙时要举扇煽火烤肉外焦里嫩且有果木的香味

汉代人们炙肉的过程十分讲究首先是将肉切成方寸大小然后将肉块贯穿在一种叫“两歧簇”的籖上两歧簇是“丳”的一种作用就是将肉烤得生熟度不一样一簇可以烤十成熟另一簇可以烤七成熟汉代燔炙的品种很多比如上方画像石中我们可以看到梁上挂的肉类除了羊肉之外还有鱼牛猪兔飞禽等等“羊炙”“牛炙”“豚炙”等山东临沂市博物馆五里堡这一组以“燔炙”为内容的汉画像石《庖厨图》生动展现了汉代美食盛宴的场景也让我们更直观地看到了汉代人的生活日常全国各地出土的汉代画像石成为后人了解汉代社会风貌的重要文物出品人：刘健策划：钱彤周红军监制：郝桂尧万方统筹：吕放执行策划：袁晗文案：别培辉刘芯蕊(实习)李嘉欣(实习)海报设计：丁宇飞视频：艾苗苗编辑：秦来玲陈硕鸣谢：临沂市博物馆新华网新闻中心新华网山东频道联合出品

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